Historie a postup při výrobě

Vysoušení je prastará technologie uchování masa, ovoce a dalších potravin, v dlouhodobě trvanlivém stavu. Tuto metodu v historii nejvíce využívali indiáni, kteří sušili maso na kamenech na slunci bez jakýchkoliv dalších úprav. Je vědecky dokázáno, že vysoušením při dodržení konstantní teploty a správného technologického postupu vyloučíme ze suroviny všechny nežádoucí bakterie a zárodky, spolu se šťávami a tukem. Zůstane nám zhruba ¼ původní hmotnosti takto upraveného výrobku, který může být i ochucen přírodním kořením. Maso si po vysušení zachovává svou energetickou hodnotu při minimální hmotnosti.

Metody moderního sušení masa nelze přesně popsat, protože jde o víceméně tajné receptury, které jsou odlišné u každého výrobce. Ve všech případech jde o kombinaci bylin a konzervantů, které masu dodávají specifickou chuť. Naše Jerky jsou ještě před samotným sušením ošetřeny 10 minut v teplotě 73 stupňů C.

Výrobce

Samotná výroba našich Jerek probíhá v Tallinu v Estonsku. Jedním z důvodů tohoto umístění výroby je výrazně jednodušší distribuce produktu po EU vzhledem k přísným podmínkám dovozu masa a masných výrobků ze třetích zemí.

Hygiena

Díky tomu, že je produkt vyráběn v zemi EU, nejsou nutné žádné testy ani prohlídky, výrobek již splňuje všechny naše normy a předpisy, které jsou pro celou EU společné. Přesto je náš výrobek pravidelně kontrolován veterinární správou na výskyt listeriózy apod.

Naše společnost je registrovaná Krajskou veterinární správou pro obchodování se zvířaty a živočišnými produkty, pro skladování těchto produktů a pro jejich přepravu. Veterinární registrační číslo: CZ 11A02409. České popisy na jednotlivých sáčcích odpovídají přesně našim právním normám a jsou veterinární správou také schválené.

Suroviny

Základním hlediskem při výběru masa pro sušení je libovost, není možné ho vyrábět z málo kvalitního masa. Maso pro naše Jerky je dováženo z Brazílie a je pouze hovězí.

Příchutě

Naše Jerky má pět příchutí: varianta Classic je jemně kořeněná. Original je o něco více pikantní a ostřejší a jasně převládá černý pepř. Hodně chuťově zajímavá je varianta Teriyaki, která je variací na maso naložené v japonské Teriyaki omáčce, je mírně nasládlé. Smoked je s výraznou kouřově uzenou příchutí, Cajun Hot je extra ostré s čajenským pepřem.

Balení

Základní balení je v sáčcích po 24 gramech, což je cca 90 g čerstvého libového masa. V krabicích je baleno vždy 50 kusů. Můžeme nabídnout i balení po 20 kusech v krabicích s perforací přední a poloviny bočních stran, ve kterých jsou sáčky umístěny nastojato. Po odtržení perforované části lze kartonek použít jako stojánek, který se dá umístit do regálu či jiného prodejního stojanu a je tedy vidět celý sáček. V těchto kartonech je 20 sáčků.

Trvanlivost a skladování

Trvanlivost produktu Beefjerky je 12 měsíců a je vyznačena na každém sáčku. Skladování je možné při běžné pokojové teplotě. Každé balení obsahuje nejedlý sáček pohlcující vlhkost.

Chemické složení

Hovězí maso 93%, sůl max. 5%, cukr, dextróza, paprika, kurkuma, maltodextrin, cibulový prášek, látka zvýrazňující chuť - uzená příchuť, glutamát sodný, kyselina askorbová, konzervační prostředek dusitan sodný. 100g výrobku obsahuje: energie 1201,9 kJ/284,8 kcal, protein 51,68g, tuk max. 6 %, karbohydráty 4,07g

Proč Beefjerky?

Po celém světě má sušené maso velkou řadu příznivců, především mezi sportovci všeho druhu (cyklisté, horolezci, turisté), mezi lidmi žijícími zdravým životním stylem, ale i jako pochutina ke sklence vína, piva, či při sledování televize. Během konzumace zvyšuje bdělost, zvláště u řidičů. Díky nízkému procentu tuků (cca 1g v 25g) je nejen chutné, ale i zdravé, a díky vysokému obsahu bílkovin (až 57%) i výživné. Nezanedbatelnou výhodou jerek je i trvanlivost a nenáročné skladování. Jerky jsou určené k přímé spotřebě, stačí jen otevřít sáček.

Tedy dobrou chuť přátelé